フランス南西部原産の赤ワイン用品種、プティヴェルド。
ボルドーなどでは、補助品種として少量の割合でブレンドされることが多いですが、品種の個性を最大限感じてもらいたいという思いから、プティヴェルド単一のワインに仕上げました。
モンデファームで収穫したプティヴェルドを定温倉庫にて十分に冷やしてから醸造を実施。黒々としたぶどうから色素やタンニン、香り成分を十分に引き出すため、発酵前に果汁と果皮を低温で浸漬させるコールド・マセレーションを10日間実施。発酵後はフレンチオークの新樽で約18カ月熟成させました。

やや黒味を帯びた鮮やかなルビー色の色調。熟したチェリーやいちじくのような濃密な赤系果実のアロマに、黒コショウのスパイス、そして腐葉土やなめし皮といった複雑な香りに発展していきそうなニュアンスも感じます。品種由来のフレッシュな酸味と凝縮感のある味わいを楽しめる一品です。

飲み頃温度は12℃～18℃、少し冷蔵庫で冷やしてお飲みください。
赤系果実がたっぷりと熟したような果実味と、余韻に残る黒コショウのようなスパイシーさが特長のYOAKENOプティヴェルドには、適度にサシの入ったサーロインステーキなどの肉料理と合わせるのがおすすめです。甘すぎないチョコレートも、プティヴェルドの程よいタンニンと相まってバランスの良い組み合わせです。
【おすすめマリアージュ】サーロインステーキ、チョコレートショコラ、カカオチョコレート